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1 kg de bacalao, desalado y deshecho en finas tiras. Después del
desalado estrujarlo bien para quitarle la mayoría del agua.
6 dientes de
ajos picados.
2 pimientos choriceros, 4 pimientos rojos del piquillo, o de
otra clase (los verdes también van bien), asados y pelados.
2 patatas
medianas
Puré de tomate (unas cucharadas)
Huevos si se quiere rematar el
plato como un revuelto Aceite
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En una cazuela de barro ponemos
el aceite y los ajos, cuando estos empiecen a tomar
color añadimos el bacalao y le damos unas vueltas hasta que se sofría un
poco, lo mantenemos al calor.
En sartén aparte cocemos en aceite las
patatas cortadas en daditos; tienen que quedar blandas pero sin la costra
de las fritas.
Añadimos a la cazuela del bacalao, el puré de tomate, la
pulpa de los pimientos choriceros, los pimientos asados cortados en tiras
y las patatas.
Dejamos que se haga todo el conjunto y corregimos de sal; si vemos que el conjunto esta muy seco lo podemos
mojar con un poco de agua.
El plato queda listo para servir. Si se desea, se le añaden unos huevos apenas batidos y se tiene
en el fuego hasta que se consigue un revuelto con el huevo justo cuajado.
También se le puede poner huevo duro rallado o nueces por
encima.
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